Gevulde eieren
Het is weer bijna Pasen! Samen met je familie genieten van allerlei lekkers op een vrolijk gedekte Paastafel. Ook een overvloed aan eieren hoort erbij. Met dit basisrecept voor gevulde eieren wordt de stapel eieren weer wat kleiner.
Gevulde eieren zijn de specialiteit van mijn zoon Math. Hij is 9 jaar en kan deze als de beste maken (en daarna ook weer opeten)! Het is leuk om te zien hoe geconcentreerd hij alle stappen, soms met een beetje hulp van mij, doorloopt en daarna iets lekkers op tafel zet waar iedereen van smult. Heerlijk hoe trots hij dan is (en ik ook)!
De laatste keer dat hij ze maakte, was voor zijn verjaardagsfeest in februari. Math koos als verjaardagseten tête de veau, naast zuurkoolstamppot één van zijn lievelingsgerechten. Ik zorgde voor het stoofgerecht en hij maakte de gevulde eieren voor erbij.
Tips
Gevulde eieren
Ingrediënten
- 6 eieren
- 1 eetlepel mayonaise of yogonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- snufje peper
- snufje zout
Zo maak je het
- Breng een ketel met een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de eieren in 12 minuten hard
- Laat de gekookte eieren direct na het koken schrikken onder koud water; zo laat de eierschaal zich gemakkelijk pellen. Laat de eieren ongeveer een half uurtje afkoelen
- Pel de eieren en snijd in de lengte doormidden
- Wip met een koffie- of theelepel het eigeel eruit. Houd het eigeel apart in een kom, dit gebruiken we straks voor de vulling
- Prak het eigeel heel klein met een vork. Je wilt de stukjes zo klein mogelijk hebben, dit voorkomt dat de vulling er klonterig uitziet
- Voeg de mayonaise, yoghurt en mosterd toe aan het eigeel en roer goed door elkaar
- Als de vulling nog niet smeuïg genoeg is, voeg dan nog een beetje mayonaise toe. Waak ervoor dat de vulling niet té vloeibaar wordt
- Breng op smaak met peper en zout
- Vul de gehalveerde eieren met een lepel of spuit op met een spuitzak met de vulling
