Duvelkesvlees
Duivelse kip, ook wel “duvelkesvleisj” genoemd hier in Limburg. Het gerecht wordt hier vaak gegeten tijdens Carnaval, maar eigenlijk kun je duvelkesvlees altijd wel op tafel zetten.
Recept met pit
Duvelkesvlees is een stoofgerecht van malse blokjes kipfilet met champignons, paprika, boontjes en taugé, gegaard in een romige pindasaus met een beetje pit. De smaak van de saus is een mooie combinatie van zoet en hartig.
Hier thuis zijn we niet zo’n fan van pittig, dus in dit recept gaat vrij weinig sambal. Gelukkig is dit gemakkelijk aan te passen. Varieer gerust met verschillende hoeveelheden sambal om te kijken wat jij lekker vindt.
Bij ons staat duvelkesvleisj regelmatig doordeweeks op tafel en ook op verjaardagen wordt het geserveerd. Het is een ideaal gerecht om te koken als je veel eters krijgt. Het recept is gemakkelijk te aan te passen aan de hoeveelheid eters die je verwacht en kan van tevoren worden bereid. Als de gasten er zijn, hoef je alles alleen nog maar op te warmen en voor het bijgerecht te zorgen. Lekker erbij zijn rijst, frietjes of stokbrood, net waar je maar zin in hebt.
Duvelkesvlees met kip
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet in blokjes
- 1 flinke ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 paprika rood of geel
- 250 gram champignons in schijfjes
- 200 gram sperziebonen
- 125 gram taugé
- 1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie
Saus
- 200 ml kookroom (light)
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels pindakaas
- 8 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels natuurazijn
- 6 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel sambal oelek naar smaak; wil je het pittiger, voeg dan gerust meer toe
Zo maak je het
Voorbereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes
- Snipper de ui en pers de teentjes knoflook uit
- Snijd de paprika in blokjes en de champignons in schijfjes.
- Verwijder de kopjes van de sperziebonen en kook ze in circa 7 minuten beetgaar in een pan met kokend water
- Doe alle ingrediënten voor de saus, behalve de kookroom en pindakaas, in een kom en roer goed door elkaar
Bereiden duvelkesvlees
- Verhit de olie in een wok- of hapjespan en bak hierin de blokjes kipfilet op hoog vuur even aan
- Zet het vuur lager en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook in ongeveer vijf minuten glazig.
- Doe de champignons en paprika erbij en roerbak enkele minuten mee
- Voeg de pindakaas toe aan het kip- en groentemengsel en laat deze rustig smelten in de pan
- Doe vervolgens de saus en kookroom erbij en meng alles goed door elkaar
- Laat de saus nog een tiental minuutjes pruttelen
- Voeg vlak voor het serveren de taugé toe, zo blijft deze lekker knapperig
