Knapperige aardappels uit de oven
Zin in een AGV’tje, maar niet in de klassieke gekookte aardappels met gekookte groenten en een stukje vlees? Deze knapperige aardappels uit de oven kunnen (bijna) overal bij.
Dit is een ideaal recept als je nog gekookte aardappels over hebt. Serveer met groente naar keuze en een lekker stuk vlees of vis. Ik maak er meestal een groene salade bij en witvis uit de oven met een groentetopping (hier zal ik het recept binnenkort van delen).
Aardappels, maar welke?
Voor dit recept worden vastkokende aardappels gebruikt. Deze blijven na het (beet)gaar koken lekker stevig en de aardappelkruiden en olie worden mooi egaal verdeeld over de aardappels.
Bij kruimige aardappels brokkelen er als het ware kleine stukjes van de aardappel af als deze (bijna) gaar zijn. Deze aardappels plakken meer en dan krijg je als je ze in de oven bakt een korrelig geheel.
Je kunt de aardappels rauw kruiden en in de oven bakken, maar het beste en knapperigste resultaat krijg je als je de aardappels even voorkookt. Dat scheelt ook weer oventijd. Rauwe aardappelblokjes hebben gauw een kwartier langer nodig in de oven om gaar te bakken.
Het geheim van krokante aardappels
De aardappelblokjes worden gekruid met een mengsel van verschillende kruiden en voorzien van een laagje olie. Het lekkerst zijn de aardappels natuurlijk als ze goudbruin en knapperig uit de oven komen. Maar hoe doe je dat?
- Laat de aardappels helemaal afkoelen voordat je ze bedekt met de olie en kruiden
- Zorg dat alle aardappels goed bedekt zijn met het olie- en kruidenmengsel. Ik doe de aardappelblokjes in een plastic zak waar ik vervolgens de olie en kruiden aan toevoeg. Daarna hussel ik alles goed door elkaar, terwijl ik de zak dicht houd. Zo verdeel je alles mooi en een extra bonus is dat je handen schoon blijven!
- Verspreid de aardappelblokjes ruim over de bakplaat; je wilt niet dat er aardappels op elkaar liggen. Heb je ruimte tekort? Verdeel de aardappels dan over twee bakplaten.
Knapperige aardappels uit de oven
Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Aardappelkruiden
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel chilipoeder of cayennepeper
- ¼ theelepel peper
- snufje zout optioneel
Zo maak je het
- Schil de aardappels en snijd in blokjes of partjes
- Breng een ketel met voldoende water aan de kook en kook de aardappelpartjes 10 minuten voor. Giet af en laat afkoelen
- Meng alle ingrediënten voor de aardappelkruiden. Laat eventueel het zout achterwege
- Doe de voorgekookte aardappelpartjes in een kom of plastic zak samen met 2 eetlepels zonnebloemolie en de aardappelkruiden
- Meng door elkaar, zorg dat alle partjes bedekt zijn met een laagje olie en de kruidenmix
- Verwarm de oven voor op 220 ℃elcius boven- en onderwarmte (of 200 ℃elcius hetelucht)
- Bak de aardappelpartjes circa 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en knapperig
