Snelle apfelstrudel met bladerdeeg
Met deze Oostenrijkse klassieker waan je in de Alpen, zittend op een alm en genietend van het uitzicht op de bergen. Tijdens mijn zomers op vakantie in Oostenrijk werden we bij aankomst in ons pension altijd door onze gastvrouw verwelkomd met een kopje koffie en een stuk apfelstrudel, vers door haar bereid.
Snel klaar met bladerdeeg
Apfelstrudel wordt traditioneel bereid met strudeldeeg. Voor deze versie gebruiken we kant en klaar bladerdeeg. En het fijne is, door gebruik te maken van kant en klaar bladerdeeg is deze apfelstrudel zo klaar! Ideaal als je last minute bezoek krijgt, of opeens zin hebt in iets lekkers voor bij de koffie. Met dit gebak van smeuïge, zoete appel met rozijnen omhuld door een knapperige korst van bladerdeeg maak je iedereen blij.
De basis van een apfelstrudel bestaat naast het bladerdeeg natuurlijk uit appel. Het soort appel dat je het beste hiervoor kunt gebruiken is een zoetzure appel, bijvoorbeeld Elstar, Jonagold of Braeburn. Deze appels laten tijdens het bakken ook niet te veel vocht los, zodat het bladerdeeg van de apfelstrudel mooi krokant blijft en niet klef wordt. Voor de zekerheid doen we een paar eetlepels paneermeel door de vulling.
Voor dit recept heb je ongeveer veertig minuten nodig van begin tot eind. Het schillen en snijden van de appels is veruit het meeste werk, daarna is het een fluitje van een cent en neemt de oven het werk van je over.
Snelle apfelstrudel met bladerdeeg
Ingrediënten
- 1 rol vers kant-en-klaar bladerdeeg bijv. Tante Fanny
- 3 grote appels
- 50 gram rozijnen geweld in lauw water
- 50 gram geschaafde amandelen
- 4 eetlepels suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 2 eetlepels paneermeel
- ½ citroen
- 1 ei
Optioneel
- poedersuiker
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte
- Doe de rozijnen in een kom met lauwwarm water en laat ze zo'n 15 minuten wellen. Zo worden ze lekker zacht
- Ondertussen schil je de appels en snijd ze in kleine blokjes
- Doe de gewelde rozijnen en de amandelen bij de appelblokjes
- Voeg de suiker, kaneelpoeder en het sap van een halve citroen toe aan het appelmengsel en meng door elkaar
- Leg de plak bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier
- Verdeel de appelvulling in het midden van de plak bladerdeeg (over het langste stuk)
- Snijd het bladerdeeg aan weerszijden van de appelvulling in. Laat hierbij een ruimte van ongeveer 3 cm. tussen de insnijdingen
- Vouw de reepjes om en om over de appelvulling heen. Je krijgt zo een vlechtwerk over je apfelstrudel
- Klop een ei los en bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei. Zo krijgt je Apfelstrudel een mooi glanzend, goudbruin laagje
- Bak je Apfelstrudel in circa 25 minuten gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven
