Turks brood met shoarma en knoflooksaus
Een lekker recept voor zomerse temperaturen (maar kan ook gewoon de rest van het jaar, hoor). Dit Turks brood met shoarma van varkensvlees en een slanke knoflooksaus is snel klaar. Ook de kleine eters gaan gegarandeerd smullen van dit gerecht!
Turks brood
Voor het Turks brood gebruikte ik een kant en klaar brood uit de supermarkt dat je van tevoren nog eventjes afbakt in de oven. Ook als het heel heet is buiten hoeft de oven maar een minuut of 10 aan. Zelf maken van Turks brood heb ik nog nooit geprobeerd, maar dit gaat er vast een keer van komen.
Ik vind Turks brood heerlijk, het brood is luchtig en voorzien van een krokant korstje met lekkere zaden. Soms maak ik op zondag als lunch een ‘Turks brood pizza’, dit vinden de kinderen heerlijk. Doorsnijden, bestrijken met tomatensaus of ketchup en beleggen met groenten en vlees of vis naar keuze.
Shoarma van varkensvlees
De shoarma in dit recept is gemaakt met varkensvlees. Heel Nederlands ja, want oorspronkelijk wordt shoarma gegeten met alles behalve varkensvlees. Toch grijp ik altijd weer naar varkensvlees als ik dit recept maak.
De kruidenmix maak ik zoals gewoonlijk zelf. Je hebt voor de shoarmakruiden wel een aantal specerijen en kruiden nodig. Als je vaker zelf kruidenmixen maakt, heb je de benodigdheden waarschijnlijk al in huis.
Shoarma en knoflooksaus: gouden combi
De knoflooksaus die bij dit recept hoort, is gemaakt op basis van yoghurt en een klein beetje yogonaise. Het is een frisse saus; een mooie tegenhanger van de kruidige smaak van de shoarma. Het is de favoriete saus van mijn dochter. Zij is niet zo’n fan van varkensvlees, dus belegt zij haar Turks brood meestal met lekker veel groenten en deze knoflooksaus.
Ik gebruik magere yoghurt, omdat ik die altijd in huis heb, maar je kunt deze ook vervangen door (half)volle of Griekse yoghurt. Hetzelfde geldt voor de yogonaise; heb je deze niet in huis, dan is mayonaise een prima alternatief.
Turks brood met shoarma en knoflooksaus
Ingrediënten
- 1 Turks brood
- 500 gram hamlapjes in reepjes
- 1 ui
- 1 rode puntpaprika
- ½ krop sla
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Magere knoflooksaus
- 175 gram (magere) yoghurt
- 2 eetlepels yogonaise
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel suiker
- sap van ¼ citroen
- paar stengels peterselie fijngehakt
Kruidenmix shoarma
- kant en klare shoarmakruiden óf
- 1½ theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1½ theelepel gemalen komijnzaad
- ¾ theelepel kurkuma
- ¾ theelepel kaneel
- 1½ theelepel korianderpoeder
- 1½ theelepel knoflookpoeder
- 1½ theelepel gemberpoeder
- ¾ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- ¾ theelepel chilipoeder meer of minder, afhankelijk van hoe pittig je de shoarma wilt hebben
Zo maak je het
- Doe alle ingrediënten voor de knoflooksaus in een kom, roer goed door en zet de kom in de koelkast tot gebruik
- Bereid het Turks brood volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Meng de ingrediënten voor de shoarma kruidenmix door elkaar
- Snijd het varkensvlees in reepjes en doe in een kom samen met de shoarma kruidenmix en 2 eetlepels zonnebloemolieMeng alles goed door elkaar, zodat elk reepje vlees bedekt is met een laagje kruidenmix en olie. Zet in de koelkast tot gebruik
- Snipper de ui en snijd de puntpaprika in kleine reepjes. Was de sla en scheur in stukken
- Verwarm een koekenpan en bak de varkensvleesreepjes op hoog vuur aan, totdat alle kanten dichtgeschroeid zijn
- Voeg de ui toe en fruit de ui totdat deze glazig ziet. Dit duurt een paar minuten
- Doe de reepjes paprika erbij en bak nog een paar minuten mee. De vleesreepjes zullen ondertussen ook gaar zijn
- Snijd het Turks brood doormidden en vervolgens in kwarten
- Beleg een kwart brood met een laagje sla, doe er het shoarmamengsel op en besprenkel het met een royale laag knoflooksaus. Herhaal voor het overige Turks brood.
