Quiche met prei, spekjes, champignons en paprika

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius boven- en onderwarmte
Vet je vorm in met boter of olie
Rol je deeg uit tot een lap die iets groter is dan de diameter van je vorm
Bekleed de vorm (inclusief de zijkanten) met het deeg. Als je gebruik maakt van een springvorm, laat je het deeg tot halverwege de zijkant komen. Zo krijgt je quiche een mooie rand
Snijd de prei in ringen, de champignons in schijfjes en de paprika in blokjes
Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en bak hierin de spekjes totdat ze mooi goudbruin beginnen te kleuren
Voeg de prei toe aan de spekjes. Bak een paar minuten, totdat de prei begint te slinken
Doe de paprika en champignons erbij en bak een vijftal minuten mee
Doe de eieren en crème fraîche samen in een komen klop deze door elkaar met een garde. Je zult zien dat de crème fraîche vloeibaarder wordt als deze zich mengt met de eieren, dit hoort zo.
Breng je eimengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Wees zuinig met zout, aangezien de spekjes ook al een zoute smaak hebben
Voeg de vulling toe aan je vorm. Probeer zo min mogelijk vocht erbij te doen, dit bemoeilijkt het garen van je deeg
Giet het eimengsel in de vorm en verdeel de geraspte kaas erover
Bak je quiche circa 45 minuten in de oven. Als je quiche gaar is, zul je zien dat je deeg en de kaas goudbruin kleurt