BBQ Chicken pizza

Doe de ingrediënten voor het deeg, behalve het water en de olijfolie, in een mengkom
Voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe en kneed dit, met de deeghaken van een mixer of keukenmachine, tot een glad en soepel deeg
Bij mijn keukenmachine duurt dit ongeveer vijf minuten. (Dit kan per apparaat verschillen, dus het is goed mogelijk dat het bij jou korter of langer duurt)
Dek de mengkom af met een vochtige doek en laat circa 1 uur rijzen. Je zult zien dat het deeg in volume verdubbelt
Terwijl je pizzadeeg rijst, kun je de topping en barbecuesaus voorbereiden

Snipper de ui
Doe het water, de gesnipperde ui, sap van een ½ citroen, de bruine basterdsuiker, mosterd, azijn en een snufje peper en zout in een steelpan en breng aan de kook
Laat dit een kwartiertje op laag vuur pruttelen
Voeg de resterende ingrediënten toe en roer goed door
Breng nog even kort aan de kook en zet dan het vuur uit

Breng de 500 ml water samen met het ½ blokje kippenbouillon aan de kook
Leg de kipfilet in het kokende water en kook de kipfilet in circa 20 minuten gaar
Laat de kipfilet een beetje afkoelen
Snijd ondertussen de rode paprika in blokjes of reepjes
Trek met vork of met je handen stukjes van de gekookte kipfilet.
Als de kipfilet goed gekookt is, zul je zien dat dit bijna als vanzelf gaat en de kipfilet als het ware in reepjes er vanaf 'scheurt'

Verwarm de oven voor op 220 ℃elcius boven- en onderwarmte
Neem een rol bakpapier en strooi er een beetje bloem op. Stort het gerezen deeg op het bakpapier
Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoekige lap deeg iets kleiner dan je bakplaat
Pak een lepel en verdeel ⅔ van je barbecuesaus over de pizzabodem
Meng de kipfilet door het overgebleven ⅓ deel van de barbecuesaus
Verdeel de kipfilet en rode paprika over de pizzabodem
Bestrooi de pizza met de geraspte kaas
Bak de pizza in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar in de oven