Lichte courgettesoep
Een basisrecept voor een snelle, gezonde courgettesoep bomvol smaak
Printen
Pinterest
Hoeveelheid: personen
Ingrediënten
- 1 grote courgette of 2 courgettes van normaal formaat
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook in stukken
- 1 liter water
- 1 bouillonblokje (Maggi) rundvlees- of groentebouillon
- 1 snufje witte peper
- 1 theelepel tijm
- scheutje olijfolie
Optioneel
- een scheutje room
Zo maak je het
- Snipper de ui, snijd de courgette in grove blokken en snijd de knoflook in stukjes
- Verhit een scheutje olijfolie in de ketel en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook voor een paar minuten op laag vuur totdat de ui glazig ziet
- Kook ondertussen 1 liter water in de waterkoker
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak een paar minuten mee
- Doe het kokende water in de ketel erbij samen met het bouillonblokje en kook het geheel voor circa 15 minuten. Roer af en toe door
- Pureer het mengsel met de staafmixer tot een glad geheel
- Voeg een theelepel gedroogde tijm en een snufje peper toe en eventueel een scheutje (kook)room en roer nog een keer door
